Рецепт - Салат из жареных баклажанов

Два капустных листа

Растительное масло

Молотый перец

Соль

Две столовые ложки столового 6% уксуса

Три-четыре дольки чеснока

Один средний помидор

Две головки репчатого лука

Две штуки сладкого красного перца

Два баклажана среднего размера

Зелень базилика, петрушки

Баклажаны порезать на кружки, затем кружочки разрезать еще пополам. Натереть их солью, дать немного настояться и слить всю выделившуюся жидкость. Красный перец нарезать на широкие полоски, а лук на полукольца. Помидор порезать на крупные дольки. Хорошо истолочь чеснок, измельчить петрушку и листья базилика. Налить масло в глубокую сковородку, чтобы обжарить в ней баклажаны до едва коричневого цвета. Во время жарки баклажаны нужно размешивать. Затем достать их вилкой, положить в сито, чтобы стекло все лишнее масло. Затем в масло от жарки баклажанов выложить лук и перец, обжарить их до размягчения. Когда перец с луком будут практически готовы, добавить к ним дольки помидоров и тоже обжарить до мягкости. Затем добавить чеснок и измельченную зелень и все поджарить всего полминуты. Добавить перец, соль, влить столовый уксус и все тщательно перемешать. Капустные листья порезать большими квадратами, положить их на довольно широкое блюдо. Сверху на эти листья выложить жареные баклажаны, перемешанные со всеми остальными овощами. Подать на стол.